低糖質 もつ煮込み

低糖質ピリ辛もつ煮込みおつまみ系
低糖質ピリ辛もつ煮込み

おつまみの定番もつ煮込みです。

もつはほぼ糖質が0なので糖質制限にはオススメ食材です。
今回のもつ煮の特徴は、味噌は糖質量が高いので、醤油をベースにし、物足りなさを補うために豆板醤でピリ辛に味付をしております。
また糖質0の日本酒とみりん使用で糖質量も抑えております。

糖質制限レシピ 低糖質ピリ辛もつ煮込み

糖質量約10.8g  ※糖質量は使う調味料によって変動します。

材料

  • 水・・・・・・・・・・1000cc
  • 豚もつ(ボイル済み)・300~400g
  • こんにゃく ・・・・・150~200g
  • ★糖質0日本酒・・・・100cc
  • ★ほんだし・・・・・小さじ1
  • ★ネギの青い所・・・1本分
  • ★すりおろし生姜・・小さじ1
  • ★ニンニク・・・・・1かけ分のすりおろし
  • ☆味噌・・・・・・・大さじ1
  • ☆糖質0みりん・・・大さじ3
  • ☆醤油・・・・・・・大さじ3
  • ☆豆板醤・・・・・・小さじ1
  • お好みで万能ねぎや七味等

作り方

  1. コンニャクの両面に格子状に切り込みを入れ、適当な大きさに手でちぎり、下茹でをします。
  2. 鍋に豚白もつ、水を入れ沸騰させてから3~5分茹でます。
  3. 3~5分茹でたらザル上げし、ぬるま湯、もしくは水でよくもみ洗いをします。
  4. もう一度「2」、「3」の工程を繰り返します。
  5. 圧力鍋に下茹でした豚もつ、水、 ★ の材料を入れ約15分加圧します。
  6. 15分たって圧が抜けたら、 ネギを取り出してから、今度は☆の材料と下茹でをしたコンニャクを入れ約15分加圧します。
  7. 15分たって圧が抜けたらフタを開けて、好みの濃度まで水分を飛ばしながら煮込みます。
  8. 味見をして完成です。※今回はフタを外してから強火で約15分間水分を飛ばしました。

ポイント&コメント

味の調整は最後の工程のフタを外して、水分飛ばしで決まります。
大体水分は1/4まで飛ばします。お好みで味を見ながら調整してください。
また豆板醤の量もお好みで調整して下さい。

コルク
コルク

豆腐を入れても美味しいよ!
それと、ねぎの青い所は冷凍出来るので、冷凍庫にストックしておくのが便利ですよ。

使用している調味料は以下の記事でご確認ください。

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