ホタテの貝焼き味噌

ホタテの貝焼き味噌おつまみ系
ホタテの貝焼き味噌

貝焼き味噌とは青森県の郷土料理です。

ホタテの貝殻に出汁とネギを入れ卵でとじた料理です。
本場ではホタテの身を入れない場合も多いですが、今回はホタテ入りです。
その代わり出汁は入れずに、ホタテの旨味だけでお楽しみください。

ホタテは比較的低糖質で、タウリンも豊富に含まれており、アルコールの分解を促進したり、コレステロールを下げたり肝機能を高めてくれたりします。
酒飲み糖質制限にはピッタリですね。

青森郷土料理 ホタテの貝焼き味噌

糖質量:3.75g   ※糖質量は使う調味料、材料によって変動します。

材料

  • ホタテ貝      1枚
  • 卵         1個
  • 長ネギ       約20g
  • ★水        大さじ2
  • ★味噌       小さじ1
  • ★酒(糖質0)   小さじ1
  • ★みりん(糖質0) 小さじ1

作り方

  1. ホタテをさばいて、貝柱とひもを取り出します。
  2. ホタテのひもは塩でよくもみ洗いし、食べやすい大きさに切り、貝柱も軽く洗ってから一口大に切ります。
  3. 長ネギはななめに薄く切り、少しだけ、みじん切りにします。
  4. ★の材料は全て混ぜ合わせておきます。
  5. ホタテの貝殻に「4」と「2」と長ネギを入れ火にかけ軽く煮だって来たら、卵を流し入れます。
  6. 卵がお好みの固さになったら完成です。
    私は半熟になったら食べ始めて徐々に火が通っていく過程を楽しみます。

ポイント&コメント

比較的低糖質なホタテを少量の味噌で味付けをしているため、糖質制限中でも安心して食べられます。
もちらん糖質制限をしていない方は普通の調味料で味付けしても美味しくいただけます!
またホタテは活ホタテでも、冷凍ホタテの貝柱でもボイルホタテでも作る事が出来ます。

一般家庭では大きなホタテの貝殻が無い場合がほとんどだと思います。
その場合は小さい土鍋や小鍋で作ってください。

ちなみに私の使用している貝殻は直径17センチのホタテの貝殻です。
近くのスーパーで500円で売ってた活ホタテの貝殻を使いまわしております。

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