山菜は低糖質な物が多いので、季節を感じる食べ物としても積極的に食べていきたいですね。
今回使用する山菜は「こごみ」です。近くで採ってきました。こごみはワラビと違ってアク抜きの必要がありません。またクセも比較的少なめの山菜ですので、食べやすいと思います。
さっとゆでてお浸しでもいいですし、マヨネーズなんかもよく合いますよ。
今回は定番の胡麻和えを作りました。
低糖質こごみのごま和え
糖質量:約2.7g
材料
- こごみ・・・・・・・・小さめの30本弱
- ★白すりごま・・・・・大さじ2
- ★醤油・・・・・・・・小さじ2
- ★ラカントSシロップ・小さじ1
作り方
- こごみはよく洗い、汚い所など取り除き食べやすい大きさに切る。
- こごみを塩を入れたお湯で1分~2分茹でる。
- ゆであがったら、ザルにあけ、水でよく冷ます。
- ボウルに★の調味料を入れておき、よく混ぜておく。
- 「4」のボウルにこごみを入れよく和えて完成。
ポイント&コメント
低糖質調味料で味付けをしておりますが違和感はございません。
こごみはゆですぎないで下さい。
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