低糖質で臭くないカツオのたたき三種

低糖質で臭くないカツオのたたき三種おつまみ系
低糖質で臭くないカツオのたたき三種
かつおのたたき

「カツオ」は、低糖質だし価格もお手頃なのでオススメ食材です。
でも苦手な方も多い食材でもあるようです。
その理由の1つに、カツオ独特の臭みが上げられます。

特にスーパーでよく目にする冷凍カツオは、臭みが気になり、敬遠しがちの食材ですが、調理法、食べ方によっては冷凍カツオでも美味しく食べる事が出来ます。

レシピって程では無いですが、わが家でのカツオの食べ方です。
カツオ嫌いだった私でも、これらの食べ方でカツオが好きになりました。

「かつおのたたき」のちょっと変わった美味しい食べ方

カツオの買い方

お刺身で食べたい場合は、出来るだけ、冷凍ではなく「生」を買いましょう。また購入する部位は、背でも腹でもどちらでもお好みのものほうを「さく」で購入して下さい。

ちなみに「背」はあっさり、「腹」はこってりです。
そして血合いの部分は臭みが強く美味しくないので、切り取って軽く塩を振り、魚焼きグリルで焼いてマヨネーズ七味で食べましょう!

まずはマヨネーズを付けて

これはカツオが苦手な方でも食べれる食べ方の1つですよね。
カツオ漁師のお勧めの食べ方でもあるらしいですよ。

にんにく醤油マヨネーズや、ポン酢マヨネーズなどお好みの食べ方で!マヨネーズは低糖質だしオススメですね。
私はすりおろし生姜もたっぷり入れます。

冷凍カツオでも美味しい カツオのたたき三種の作り方

カツオのたたき ガーリックオイルで

カツオのたたきガーリックオイル掛け

糖質量:約6.8(1人分約3.4g)

材料(2人分)

  • かつお・・・・・・・200g
  • オリーブ油・・・・・大さじ2
  • ニンニク・・・・・・2かけ
  • ★醤油・・・・・・・大さじ1
  • ★やまもり無砂糖でおいしいポン酢・大さじ2
  • ★おろし生姜・・・・大さじ1(約10グラム)
  • ★もみじおろし・・・小さじ1/2
  • みょうが・・・・・・1個
  • カイワレ大根・・・・少し(5g程)
  • 万能ねぎ・・・・・・適量

作り方

  1. 生姜はすりおろし、 万能ねぎは切っておきます。みょうが、カイワレは切って水にさらしてから水切りをします。
  2. スライスしたニンニク2かけ分を、オリーブ油をひいたフライパンに入れ、弱火で炒め香りをだし、色が付いてきたら取り出しておきます。
  3. カツオをキッチンペーパーでよく拭いておきます。
    さくのカツオの場合は、血合いを取り除いてから食べやすい大きさに切っておきます。
  4. ★の材料と「2」で作ったガーリックオイル小さじ2をボウルなどでよく混ぜ和わせます。
  5. お皿にカツオを盛り付け、みょうが、カイワレ、万能ねぎを和えた薬味も乗せます。
  6. 仕上げに「4」で作ったタレを掛け、ガーリックオイルを作った時に出来たガーリックチップをニンニク1かけ分だけトッピングして完成です。

ポイント&コメント

ニンニク2かけ分でガーリックオイルを作りますが、糖質量の関係でトッピングに使用するのは1かけ分です。糖質制限していない方で、ニンニクがお好きな方は、さらにすりおろしニンニクを加えてもOKです。

それと若干糖質が高くなりますが、レモンやスダチ、ゆず等の果汁を追加しても美味しいです。

また制限なしの方は、調味料は糖質0ではなく普段お使いの調味料でも美味しく作れます。

カツオのタタキからし和え

カツオのタタキからし和え

糖質量約3.75(1人分約1.9g)

材料(2人分)

  • かつお・・・・・・・150g
  • ★醤油・・・・・・・大さじ1
  • ★やまもり無砂糖でおいしいポン酢・大さじ1
  • ★おろし生姜・・・・大さじ1(約10グラム)
  • ★もみじおろし・・・小さじ1/2
  • ★からし・・・・・・小さじ1(5g)
  • みょうが・・・・・・1個
  • 大葉・・・・・・・・3枚
  • カイワレ大根・・・・少し(5g)
  • 万能ねぎ・・・・・・適量

作り方

  1. 生姜はすりおろし、みょうが、カイワレは切って水にさらしてから水切りをし、万能ねぎと大葉も切っておきます。
  2. カツオをキッチンペーパーでよく拭いておきます。さくのカツオの場合は、血合いを取り除いてから適当な大きさに切ってください。
  3. ★ の材料をボウルなどにすべて入れ、よく混ぜ和わせます。
  4. 「3」のボウルに、適当な大きさに切ったカツオを入れて、よく和えます。
  5. 最後にみょうが、かいわれ、大葉、万能ねぎを入れて軽く和えたら完成です。

ポイント&コメント

からしの量と、生姜の量を増やすとさらにパンチが出ます。また多少糖質は高くなりますがニンニクを入れてもOKです。さらにワサビ追加で、強烈インパクト!

カツオのタタキ 胡麻和え

カツオのタタキ胡麻和え

糖質量約3.0g(1人分約1.5g)

材料(2人分)

  • かつお・・・・・・・150g
  • ★すりごま・・・・・大さじ1
  • ★醤油・・・・・・・大さじ1
  • ★やまもり無砂糖でおいしいポン酢・大さじ1
  • ★糖質0みりん・・・大さじ1
  • ★ゴマ油・・・・・・小さじ1
  • ★おろし生姜・・・・大さじ1
  • みょうが・・・・・・1個
  • 大葉・・・・・・・・2枚
  • カイワレ大根・・・・少し
  • 万能ねぎ・・・・・・適量

作り方

  1. 生姜はすりおろし、みょうが、カイワレを切って水にさらしてから水切りをし、万能ねぎと大葉も切っておきます。
  2. カツオをキッチンペーパーでよく拭いておきます。さくのカツオの場合は、血合いを取り除いてから適当な大きさに切ってください。
  3. ★ の材料をボウルなどにすべて入れ、よく混ぜ和わせます。
  4. 「3」のボウルに、適当な大きさに切ったカツオを入れて、よく和えます。
  5. 最後にみょうが、かいわれ、大葉、万能ねぎを入れて軽く和えたら完成です。

ポイント&コメント

分量は参考までにどうぞ。
万人受けする味だと思います。

おまけ 一番簡単で臭くないかつおのたたき

鰹のたたきにガーリックオイルとポン酢

作り方

  1. スーパーで安いカツオを買ってきます。
  2. そのカツオににんにく油と生姜とポン酢をかけます。
  3. 食べる薬味はお好みでどうぞ。

ポイント&コメント

にんにく油は糖質がほとんど無いので有能です。

かつおのたたき酒盗和え

使用している調味料は以下の記事でご確認ください。

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