糖質制限レシピ いちごのデコレーションケーキ

いちごのデコレーションケーキスイーツ
いちごのデコレーションケーキ

糖質制限中でも頑張って自分で作れば「低糖質なケーキ」を食べる事が出来ます。
今回はイチゴのデコレーションケーキを作ってみました。

使用する生クリームは諸事情により「植物性」を使用しましたが、お店のような味を求める場合は「動物性」の生クリームを使用して下さい
さらに美味しくするには「ブランデー」を「コアントロー」にするとお店っぽい生クリームになりますよ!

低糖質ケーキ イチゴのデコレーションケーキ

糖質量:約23.6g

材料(約15センチ丸形)

スポンジ

  • おからパウダー・・・・・・20g
  • 卵・・・・・・・・・・・・2個
  • ラカントSシロップ・・・・15g 
  • 溶かしバター・・・・・・・40g
  • アーモンドミルク・・・・・40g
  • バニラオイル・・・・・・・数滴
  • 塩・・・・・・・・・・・・1つまみ
  • ベーキングパウダー・・・・2g

シロップ

  • 水・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • ラカントSシロップ・・・・小さじ1
  • ブランデー・・・・・・・・小さじ1/2

生クリーム

  • 生クリーム・・・・・・・・200㏄
  • バニラエッセンス・・・・・数滴
  • ブランデー・・・・・・・・小さじ2
  • ラカントSシロップ・・・・大さじ1

フルーツ

  • いちご・・・・・・・・・・130g

作り方

スポンジ

  1. 冷蔵庫から取り出した冷たい卵を、卵白と卵黄に分け、ボウルへ入れます。
  2. 卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立て器でメレンゲを作る(メレンゲはピンとツノが立つまで泡立てる)出来あがったら冷蔵庫か涼しいところへ置いておきます。
  3. 次に黄身にバニラオイルを入れ泡立て器でしっかりまぜ合わせ、白っぽくなるまでしっかり乳化させます。
  4. 乳化してきたらラカントSと溶かしバターを入れさらによく混ぜ合わせます。
  5. 混ぜ合わせたらおからパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせます。
  6. 次にメレンゲを数回に分けて入れ、都度切るように混ぜ合わせます。
  7. 約15センチの型に生地を流し入れ、160度に予熱しておいたオーブンで35分~40分間焼きます。
  8. 焼き上がったら完全に冷まします。

シロップ

  1. すべての材料を混ぜ合わせておきます。

生クリーム

  1. 冷蔵庫から取り出してすぐの良く冷えた生クリームをボウルに入れ、ラカントS、バニラエッセンス、ブランデーも加え、ボウルを氷で冷やしながら泡立て器で泡立てていきます。
  2. この時生クリームを8分強立てで立てます(ラカントSは砂糖より固まり辛いので砂糖を使用時よりも少し強めに立てる)
  3. この8分強立てをデコレーション用(ナッペ)に使用して下さい。
  4. デコレーションが終了したらさらに泡立てをし、しぼり用の生クリームを9分強立てで立てて下さい。

デコレーション

  1. スポンジを半分に切り、下になるスポンジの表面にシロップを塗り、生クリームを広げ塗り、適当なサイズに切ったイチゴを並べます。
  2. 「1」に上になるスポンジを乗せて、全体的に生クリームを塗ります(ナッペ)
  3. 後はお好きなように絞りなどをして下さい。

ポイント&コメント

低糖質に仕上げるために甘味料等は極力減らしていますので、あっさりめの仕上がりになっています。
苺の使用量によって糖質は変化しますのでお気を付け下さい。

ブランデーを使用することで風味が豊かになりますのでぜひ使用して下さい。
お店の味に近付けます

糖質制限中の特別な日にぜひお試し下さい。

市販の低糖質なクリスマスケーキの記事はこちらになります。

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