糖質制限中でも頑張って自分で作れば「低糖質なケーキ」を食べる事が出来ます。
今回はイチゴのデコレーションケーキを作ってみました。
使用する生クリームは諸事情により「植物性」を使用しましたが、お店のような味を求める場合は「動物性」の生クリームを使用して下さい。
さらに美味しくするには「ブランデー」を「コアントロー」にするとお店っぽい生クリームになりますよ!
低糖質ケーキ イチゴのデコレーションケーキ
糖質量:約23.6g
材料(約15センチ丸形)
スポンジ
- おからパウダー・・・・・・20g
- 卵・・・・・・・・・・・・2個
- ラカントSシロップ・・・・15g
- 溶かしバター・・・・・・・40g
- アーモンドミルク・・・・・40g
- バニラオイル・・・・・・・数滴
- 塩・・・・・・・・・・・・1つまみ
- ベーキングパウダー・・・・2g
シロップ
- 水・・・・・・・・・・・・小さじ2
- ラカントSシロップ・・・・小さじ1
- ブランデー・・・・・・・・小さじ1/2
生クリーム
- 生クリーム・・・・・・・・200㏄
- バニラエッセンス・・・・・数滴
- ブランデー・・・・・・・・小さじ2
- ラカントSシロップ・・・・大さじ1
フルーツ
- いちご・・・・・・・・・・130g
作り方
スポンジ
- 冷蔵庫から取り出した冷たい卵を、卵白と卵黄に分け、ボウルへ入れます。
- 卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立て器でメレンゲを作る(メレンゲはピンとツノが立つまで泡立てる)出来あがったら冷蔵庫か涼しいところへ置いておきます。
- 次に黄身にバニラオイルを入れ泡立て器でしっかりまぜ合わせ、白っぽくなるまでしっかり乳化させます。
- 乳化してきたらラカントSと溶かしバターを入れさらによく混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたらおからパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせます。
- 次にメレンゲを数回に分けて入れ、都度切るように混ぜ合わせます。
- 約15センチの型に生地を流し入れ、160度に予熱しておいたオーブンで35分~40分間焼きます。
- 焼き上がったら完全に冷まします。
シロップ
- すべての材料を混ぜ合わせておきます。
生クリーム
- 冷蔵庫から取り出してすぐの良く冷えた生クリームをボウルに入れ、ラカントS、バニラエッセンス、ブランデーも加え、ボウルを氷で冷やしながら泡立て器で泡立てていきます。
- この時生クリームを8分強立てで立てます(ラカントSは砂糖より固まり辛いので砂糖を使用時よりも少し強めに立てる)
- この8分強立てをデコレーション用(ナッペ)に使用して下さい。
- デコレーションが終了したらさらに泡立てをし、しぼり用の生クリームを9分強立てで立てて下さい。
デコレーション
- スポンジを半分に切り、下になるスポンジの表面にシロップを塗り、生クリームを広げ塗り、適当なサイズに切ったイチゴを並べます。
- 「1」に上になるスポンジを乗せて、全体的に生クリームを塗ります(ナッペ)
- 後はお好きなように絞りなどをして下さい。
ポイント&コメント
低糖質に仕上げるために甘味料等は極力減らしていますので、あっさりめの仕上がりになっています。
苺の使用量によって糖質は変化しますのでお気を付け下さい。
ブランデーを使用することで風味が豊かになりますのでぜひ使用して下さい。
お店の味に近付けます。
糖質制限中の特別な日にぜひお試し下さい。
市販の低糖質なクリスマスケーキの記事はこちらになります。
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