糖質制限レシピ 青森県津軽地方郷土料理「いかめんち」

イカメンチおつまみ系
イカメンチ

青森県の津軽地方の郷土料理の「イカメンチ」ですが、各家庭によって作り方が異なります。
イカのゲソとエンペラだけで作る家庭もあれば、イカの身も使う家庭もございます。
入れる野菜も様々ですし、揚げたり焼いたりパン粉も付けるご家庭もございます。

どのイカメンチも美味しいと思いますが、今回は糖質制限なので低糖質でパクパク食べられる美味しいおつまみとしてのイカメンチを作りました。

イカメンチでよく使われる玉ねぎは糖質が高いので使用せず、万能ねぎとピーマンを使用しております。使う衣はおからパウダーです。

また今回は多めの油で揚げ焼きで作りました。

こちらも青森の郷土料理です(もちろん低糖質)

低糖質 おつまみ イカメンチ

糖質量:4.1g(全量)

材料(7~8個分)

  • イカ・・・・・・・・・・・1~2杯(今回230g)
  • キャベツ・・・・・・・・・50g
  • ピーマン・・・・・・・・・Mサイズ1個
  • 万能ねぎ・・・・・・・・・10g
  • ★卵・・・・・・・・・・・1個
  • ★おからパウダー・・・・・大さじ3
  • ★オオバコ(サイリウム)・小さじ1/2
  • ★すりおろし生姜・・・・・小さじ1/2
  • ★醤油・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • ★塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4

作り方

  1. イカをさばき、胴体とゲソとエンペラ(耳)を取り出します。
  2. イカの胴体とゲソとエンペラを細かく包丁で叩くか、フードプロセッサーで細かくします。
  3. ピーマン、キャベツ、万能ねぎはみじん切りにしておいてください。
  4. ボウルに「2」のイカと「3」の野菜と★の材料を入れよく混ぜ合わせてください。
  5. フライパンに多めの油を入れ、「4」をスプーンですくって入れ揚げ焼きにしてください。
  6. 焼き色が付いたら裏返して、両面がいい焼き色になるまで焼いたら完成です。

ポイント&コメント

私は七味マヨネーズで食べました。
食べたかはお好みでどうぞ!

我が家で使っている調味料です

別なイカ料理です イカの肝は美味しいですよ。

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