低糖質 牛もつ煮込み

低糖質もつ煮込みおつまみ系
低糖質もつ煮込み

居酒屋さんの定番の煮込みです。普段は豚もつで作りますが、牛もつは豚もつと味が全然違います。
糖質制限なので糖質の高い味噌は隠し味程度で、出汁を効かせた醤油味です。

低糖質 牛もつ煮込み

糖質量約6.85g(1人分約 3.4g ) ※糖質量は今回使用した食材、調味料で算出した参考値です。

材料(2人分)

  • 牛もつ(ボイル済)・200~300g
  • こんにゃく・・・・・150g
  • かつお出汁・・・・・1000cc
  • 醤油・・・・・・・・ 大さじ3
  • 味噌・・・・・・・・10g
  • 糖質ゼロ日本酒・・・200cc
  • 糖質ゼロみりん・・・大さじ1
  • 鷹の爪 輪切り・・・一本分
  • 万能ねぎ

作り方

  1. コンニャクの両面に格子状に切り込みを入れ、適当な大きさに切り、下茹でをします。
  2. 水を入れた鍋にもつを入れ一度茹でこぼします。
  3. すべての材料を鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてフタをして約60分煮込みます。
  4. フタを外してさらに30~60分煮込みます。(煮汁を飛ばす。飛び過ぎたら水を足して下さい。)
  5. 味見をして、味や柔らかさがちょうどいいなと思ったらOKです。
  6. 万能ねぎをかけ、お好みで七味をかけてどうぞ!

ポイント&コメント

ボイル済みのもつを使って下さい。
牛もつは豚もつと違って臭みが少ないので、お湯での茹でこぼしは一度で大丈夫です。
気になる方は、ネギの青い所と生姜を入れてさらに茹でこぼしてください。

お好みで大根も一緒に煮込むとさらに美味しくなりますが、糖質は高くなります。

使用している調味料は以下の記事でご確認ください。

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