炒り豆腐をご飯の代用品として作るシリーズです。
豆腐は水切りをして炒めることによりパラりとし、ご飯の代用品として十分使えると思います。
今回作る料理は「鮭焼飯」です。
糖質量も一人前4.1gですので普段のお食事やお酒の〆、さらにはおつまみとして安心して美味しく食べられると思います。
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炒り豆腐で作る低糖質な鮭焼飯
糖質量：4.1g（１人分）
材料（2人分）
- 木綿豆腐・・・・・・600g
- 塩鮭（中辛以上）・・30ｇ
- 卵・・・・・・・・・1個
- 長ネギ（小口切り）・10g
- 白ごま・・・・・・・小さじ1
- 日本酒（糖質０）・・小さじ1
- 塩・・・・・・・・・適量
- 味の素・・・・・・・適量
- コショウ・・・・・・適量
- ごま油・・・・・・・小さじ2
作り方
- 鮭はグリルなどで焼いてから、ほぐしておいてください。
- フライパンに水切りした豆腐を潰し入れ、中火で炒めて炒り豆腐を作ります。途中水分が出てきたらふき取り、パラりとするまで炒めてください。
- パラりとしてきたらごま油、塩鮭を入れ炒めてください。
- 溶き卵を流し入れ、卵に火が通ってきたら、日本酒、味の素、塩こしょうを入れ味付けをし、最後に長ネギと白ごまを入れ軽く炒めたら完成です。
豆腐を炒め
炒り豆腐を作る
豆腐がパラリとしたらごま油を入れる 
塩鮭も入れ炒めていく 
溶き卵も入れ
炒めていく
卵に火が通ったら味付けし、ネギ、ごまを入れ炒める 
盛り付けて完成です
ポイント＆コメント
鮭は塩気が強めが美味しいと思います。
入れる塩の量は塩鮭の種類、好みによって調整してください。鮭は是非切身を焼いてほぐして使用してみて下さい。既製品とはまたひと味違うと思います。
豆腐の水切りは電子レンジを使うと楽です。
（豆腐をクッキングペーパーに包んでから電子レンジで加熱し、そのあと重しをするとよく水が切れます）※水切りをしなくても、炒り豆腐は作れますが時間がかかります。
我が家で使用している低糖質な調味料です。
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