春が旬の「イイダコ・飯蛸」ですが、この「イイダコ」はめっちゃ低糖質食材です。
刺身や炒めても美味しいですが、今回は定番のイイダコの煮付を作りました。
普段の食事でもいいですが、おつまみとしてオススメします。
低糖質おつまみ イイダコの煮付
糖質量：4.1ｇ以下
材料
- 飯蛸・・・・・・・・・200ｇ
- 塩（湯通しと洗い用）・適量
- ★出汁もしくは水・・・200㏄
- ★醤油・・・・・・・・大さじ3
- ★酒（糖質０）・・・・50㏄
- ★みりん・・・・・・・大さじ2
- ★ラカントＳシロップ・小さじ1
- ★生姜（すりおろし）・小さじ1/2
作り方
下処理
- 飯蛸の目の反対側の胴体の結合部を指で切り離し、墨袋が見えるまでめくって墨袋を指でしっかりつかみ取り除いたら、めくった胴体を元に戻します。
- 胴体と足を折り曲げて目を飛び出させて目を包丁で切り取ります。
- 足の真ん中にある口ばしの辺りを指で強く押しだし、飛び出た口ばしを骨抜き等で取り除いてください。
- 下処理した飯蛸を一塩もみしてからよく水洗いをして下さい。
飯蛸 
目の反対側の胴体から墨を取る。 
胴体を指でめくります。 
これを取り除いて下さい。 
胴体を折り目を飛び出させます。 
飛び出た目を切り離す。 
足を押し口ばしを飛び出させ、
骨抜き等で取り除きます。
塩もみをします。 
水で洗い流します。
調 理
- 下処理が終わったら、鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れ沸騰したら飯蛸を入れ約30秒程ゆでて軽く湯通しをし、冷水にとり冷まします。
- 鍋に★の材料と飯蛸を入れ火に掛け沸騰したら落としブタをし、弱火の中火で約15分間加熱し、15分たったら火を止め冷めたら完成です。
熱湯に30秒くぐらせます。 
冷水に取ります。 
鍋に★と飯蛸を入れます。 
落としブタをして15分加熱します。 
完成
ポイント＆コメント
普通に美味しく出来上がりました。
いい晩酌のお供です！
出汁は入れても入れなくてもOKです。
使用している調味料は以下の記事でご確認ください。
コメント