糖質制限のオススメなおつまみとして焼鳥は外せないですね。
鶏肉は糖質がほぼ0なので塩の焼鳥なら糖質制限的にはいっぱい食べても大丈夫です。
基本の塩焼きも美味しいですが、たまにはタレもいいですよ。
今回は基本の低糖質なタレと、ピリ辛味のタレをご紹介いたします。
低糖質 焼鳥のタレ
糖質量：約2.3ｇ ※糖質量は今回使用した調味料、材料での糖質量です。
材料
- 醤油 大さじ3
- みりん（糖質０） 大さじ３
- ラカントＳ 小さじ１
- 一味唐辛子 ２ふり
- 味の素 ３ふり
- すりおろしにんにく 少量（約1g）
- すりおろし生姜 少量（約1g）
- ネギの青い所 少量
- 鶏皮や鶏肉の余り 少量
作り方
- すべての材料を小鍋か小さいフライパンに入れ弱火で加熱します。
- タレが約半分まで煮詰まったら完成です。
※量が少ないため、すぐ煮詰まりますので、鍋から離れないで下さい。
すべての材料を
小鍋に入れる。
半分ほどまで煮詰める
ポイント＆コメント
煮詰めすぎないで下さい。
鍋に入れる皮や肉の余りは、トリミングした半端肉を使用してください。もし串打ち済みの焼鳥を購入した場合は、その焼鳥の先から肉を少し取り外して鍋に入れて下さい。
このタレは多めに作って一日寝かせた方が美味しくなります。
低糖質 焼鳥のタレ（ピリ辛）
糖質量：約2.8ｇ ※糖質量は今回使用した調味料、材料での糖質量です。
材料
- 醤油 大さじ3
- みりん（糖質０） 大さじ2
- 酒（糖質０） 大さじ1
- ラカントＳ 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- ねぎみじん切り 小さじ1
- すりおろしにんにく 少量（約1g）
- すりおろししょうが 少量（約1g）
作り方
- すべての材料を小鍋か小さいフライパンに入れ弱火で加熱します。
- タレが約半分まで煮詰まったら完成です。
※量が少ないためすぐ煮詰まりますので、鍋から離れないで下さい。
ポイント＆コメント
煮詰めすぎないでください。
結構辛いです。ピリ辛味で低糖質感を打ち消します。
これらのタレで焼いた焼鳥
今回はモモと軟骨とせせりと鶏皮を焼きました。
焼く前に軽くタレに漬けてから両面を焼き上げて、仕上げにタレをかけて完成です。
辛ダレ・せせりと軟骨 
辛ダレ・鶏皮 
タレ・もも
焼きのポイント
コルク
私は仕上げに軽くガスバーナーで炙ります。
このピリ辛ダレで焼いた豚バラ肉も美味しいですよ。
豚バラ肉は脂が多いのでタレの辛味がマイルドになります。
使用している調味料は以下の記事でご確認ください。
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