大人も子供もみんな大好きハンバーグ。糖質制限中にも十分満足できるハンバーグを食べれますよ。合い挽き肉のジューシーさを損なわず、豆腐でかさまし＆ふわふわ、繋ぎなしの低糖質なハンバーグです。今回はおろしそぽん酢でさっぱりといただきました。
低糖質 おろしそハンバーグ
ぽん酢かける前です
ポン酢、大根おろしを含めても総糖質量約8.2ｇ、1人分約4.1ｇと低糖質に抑えることができました。
材料 (2人分)
総糖質量約8.2ｇ(1人分約4.1ｇ) ※糖質量は使う調味料、材料によって変動します。
- 豆腐・・・・・・・150ｇ
- 合い挽き肉・・・・200ｇ
- 塩・・・・・・・・ひとつまみ
- 塩こしょう・・・・少々
- ブラックペッパー・少々
- にんにく油・・・・適量
- 大根・・・・・・・150g
- 大葉・・・・・・・2枚
- ぽん酢・・・・・・大さじ2
- サラダ油・・・・・大さじ1
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、30分ほど水気を切ります。
- 合い挽き肉に塩をひとつまみ入れ、白っぽくなめらかになるまで手早くこねます。ここでなめらかな状態にしておかないと、うまく形にまとまりにくくなります。
- 水気を切った豆腐と、塩こしょう、ブラックペッパー、にんにく油を2滴ほどいれてよく混ぜ合わせます。
- 分量外のサラダ油を少し手につけ、生地を２等分して厚さ1.5㎝位の小判型にします。
- 整えたらハンバーグの両面にブラックペッパーをひとふりしてください。この表面のブラックペッパーがハンバーグを口に入れた瞬間、肉のジューシーさを引き立たせてくれます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ温め、ハンバーグを並べ、中火で2分焼き色をつけます。ひっくり返したらフタをしてまた2分焼きます。そして弱火にして3分、さらに火を止めてフタをしたまま予熱で3分火を通します。
挽き肉をこねる 
豆腐と調味料を入れる 
よく混ぜ合わせる 
2等分して整える 
ハンバーグを焼く
大根おろしと大葉の準備
ハンバーグを焼いてる間にでも大根おろしと大葉の準備をしておきましょう。
大根は皮をむいておろしたら、軽く汁を絞っておきます。ハンバーグとぽん酢が水っぽくならないようにです。
大葉はそのままハンバーグの上に置いて大根おろしをのせてもいいですが、細かく刻んでだいこんおろしと混ぜてハンバーグに乗せてもぽん酢とよくからんで美味しいです。お好みでどうぞ。
今回はレタスとカイワレのサラダを添えました。
おろしぽん酢をのせて 
おろしに刻み大葉を混ぜて
ポイント＆コメント
繋ぎを使わない低糖質豆腐ハンバーグなので、挽き肉をこねる時は、しっかり滑らかになるまでこねて下さい。脂と肉がしっかりなじむことにより繋ぎを入れなくても崩れにくいハンバーグになります。
豆腐が入ることにより、かさましとふわふわにはなりますが、ひっくり返す時は柔らかめなので気を付けて下さい。ぽん酢と大根おろし、そして大葉の風味がなんともいえずとても美味しいです。
整形時にふったブラックペッパーもちゃんとお肉のジューシーさを引き立ててくれてます。
お弁当にもいいですね。ぜひお試しください。
使用している調味料は以下の記事でご確認ください。
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