きのこをたっぷり使った煮込み豆腐ハンバーグはいかがでしょうか。
きのこの水分と白ワインで豆腐ハンバーグを軽く煮込んでみました。今回は低糖質に仕上げるために、辛口の白ワインときのこも低糖質な種類を選んでみました。
ハンバーグの中にはとけるチーズを入れてみました。
上にもどっさりのせるのも美味しいと思います。
きのこのサクサクとした食感もよく、ボリュームも満点ですので食べ応えも十分です。
低糖質レシピ 糖質制限中にも煮込みハンバーグ
糖質量 9.5g ※使用する調味料、材料により糖質量は変わります。
材料 (大きめ2個分)
- 合いびき肉・・・・・・240g
- もめん豆腐・・・・・・150g
- マッシュルーム・・・・100g程
- まいたけ・・・・・・・100g程
- しめじ・・・・・・・・100g程
- とけるチーズ・・・・・20g
- 塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
- 塩こしょう・・・・・・少々
- ★ブラックペッパー・・・少々
- ★コンソメ顆粒・・・・・小さじ1
- ★辛口白ワイン・・・・・100ml
- ★醤油・・・・・・・・・大さじ1
- バター・・・・・・・・8g
作り方
- 合いびき肉に塩をひとつまみ入れ滑らかになるまでよくこねます。
- 木綿豆腐はよく水切りをしておき、塩コショウとともに「1」へ入れなじむようによくこねます。
- 2等分に分け、とけるチーズを中に包みこむように入れて成型し、フライパンで中火弱で3分、裏返して3分焼きます。
- ハンバーグを焼いてる間に、もし同時進行出来るのなら別フライパンにバターを溶かし、食べやすい大きさにしたきのこを全部入れてさっとバターとなじむくらいまで炒めていきます。★を入れ、さっと煮ます。
- ハンバーグが焼きあがりましたら「4」を汁ごとハンバーグのフライパンへ入れ、ふたをして中火弱で5分煮ます。
- ふたをとり、ここで味見みして薄いようであれば塩で味を整え、3分程中火で軽く煮てください。
- お気に入りのお皿に盛り付けたら完成です。
彩に付合せを添えるかはお任せいたします。
ポイント&コメント
今回は糖質を抑えるために、辛口の白ワインときのこも糖質量が低いものを選んで作りました。
糖質量は上がりますが、パプリカを入れたりすれば彩もいいでしょうね。付合せもお任せしますが、クレソンを添えるだけでも雰囲気が変わりますね。
ふたをとった後どの位煮るかで好みの仕上がりに調整してください。
思ったより軽く似ただけではきのこの嵩はそこまで減りませんので食べ応えもあり大満足です。
バターときのこのだし、白ワインがいい仕事していると思います。
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