糖質制限をする前は好んでお寿司とか海鮮丼とかを食べていましたが、糖質制限を始めてから食べなくなりました。
お刺身は低糖質なので思う存分食べることが出来るのですが、やはり「ご飯」が食べられないから厳しいですね。
どうしても海鮮丼が食べたくて、いつものご飯の代用としてよく使っている炒り豆腐で酢飯を作り「海鮮ちらし丼」を作りました。
豆腐に刺身！？って気持ち悪がらないでください！
豆腐に刺身を乗せている味ではございません！普通に美味しい「海鮮ちらし丼」です。
ご飯は冷ましたら硬くなりますが、お豆腐なので冷ましても硬くならないので、夏に冷蔵庫でよく冷まして食べる冷たい「海鮮ちらし丼」もアリだと思いますよ。
炒り豆腐をご飯の代用として使ったレシピ集です。
炒り豆腐酢飯で美味しい海鮮ちらし丼
糖質量：6.2g（１食分）
材料（2人分）
炒り豆腐酢飯
- 木綿豆腐・・・・・・600g
- 酢（糖質０）・・・・２０㏄
- 塩・・・・・・・・・ひとつまみ
具材など
- マグロ・・・・・・・３０g
- エビ（ボイル）・・・４０g
- イカ・・・・・・・・６０g
- サーモン・・・・・・３５g
- とびっこ・・・・・・２０ｇ
- 大葉・・・・・・・・3枚
- 万能ねぎ（小口切り）適量
- 白ごま・・・・・・・適量
漬けダレ
- 醤油・・・・・・・・小さじ２
- みりん（糖質０）・・小さじ１
- 水・・・・・・・・・小さじ１
- わさび・・・・・・・2.5g
作り方
- フライパンに水切りした豆腐を潰し入れ、中火で炒めて炒り豆腐を作ります。途中水分が出てきたらふき取りパラりとするまで炒めていきます。
- 「１」をボウルなどに入れ、酢、塩を入れよく混ぜてから冷蔵庫などで冷ましてください。
- イカ以外のお刺身は適当なサイズの角切りにし、イカの身は細切り、エンペラとゲソはボイルしてから冷まして約１㎝で切ります。
- ボウルなどに「３」のお刺身ととびっこを入れ★の材料を合わせたタレを入れよく混ぜ合わせておきます（すぐ使用しても大丈夫ですが冷蔵庫で少し寝かせたら味が入ります）
- 丼に「２」の炒り豆腐酢飯を入れ、そこに「４」の具材を乗せてから白ごま、万能ねぎをちらし最後に刻んだ大葉をのせて完成です。
豆腐を炒め炒り豆腐を作る 
パラりとするまで炒めてください 
炒り豆腐に酢、塩を入れる 
刺身の盛り合わせでも大丈夫 
イカゲソ、エンペラはボイルする 
今回使用する海鮮具材 
刺身、とびっこ★をボウルに入れ和える 
ごま、万能ねぎをちらし、刻み大葉を乗せ完成
ポイント＆コメント
薄味にしておりますのでお好みでわさび醤油を追加してください。
豆腐の水切りをしっかり行うことによって炒り豆腐が早く出来ます。水切り方法は豆腐をクッキングペーパーに包んでから電子レンジ600Wで２分以上で熱して下さい。
入れるお刺身はお好みで大丈夫ですが、マグロ、イカ、サーモン、エビあたりがお勧めですが、この丼のポイントは「とびっこ」で和えることですのでぜひお試しください。
イカは一匹購入するとゲソやエンペラが使えるのでお勧めです。ボイルしたゲソやエンペラは食感がよくお勧めです。
ウニやいくらを入れるとさらに美味しくなります。
我が家で使用している低糖質な調味料です。
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