トップバリュ糖質40％オフそばとヤマモリつゆで作る冷たい肉そば

冷たい肉そばとは山形県の郷土料理です。

「肉そば」と言っても豚肉や牛肉ではありません。
使用しているお肉は鶏肉です。しかも一般的に販売されている若鳥ではなく親鳥です。
親鳥は肉質は硬いが、濃くて上質な鶏出汁が出るので、出汁を取るなら若鳥より親鳥です。

糖質制限レシピ　山形の冷たい肉そば

糖質制限レシピ　山形の冷たい肉そば

糖質量約19.4ｇ（1人分）　※糖質量は使う材料、調味料によって変動します。

材料（２人分）

トップバリュ糖質40％オフそば・・２袋
●ヤマモリ無砂糖でおいしいつゆ・100㏄
●水・・・・・・・・・・・・・・750㏄
●親鳥・・・・・・・・・・・・・お好みの量　今回は150ｇ
●醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
●みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
長ネギ（小口切り）・・・・・・・適量（今回は30g）

作り方

鍋に水を入れ湯を沸かし、●の材料をすべて入れます。
どんどん煮ていくとアクや脂が出てくるので取り除きます。
弱火にして10分程煮たら、火を止め粗熱を取ってから冷蔵庫で冷します。
つゆが冷めたら、鶏の脂が固まるので取り除きます。
トップバリュ糖質40％OFFそばを１分30秒茹でたらよく水洗いをしてから、水切りをし、丼ぶりに入れます。
「５」の丼にスープをかけ、親鳥とネギをトッピングして完成です。
お好みで七味をかけてお召し上がりください。

ポイント＆コメント

麺は冷やすことで締まりコシもしっかり感じられ、スープもコクがあり、飲みほしたくなる1杯に仕上がりました。親鶏の強烈な歯ごたえも楽しめ、食べ応え十分の冷たい肉そばを、ぜひお試しください。お好みで七味唐辛子を振って食べるのもおすすめです。

※親鳥を食べたことがない人もいると思いますが、親鳥は普段食べている鶏肉とは別物だと思ってください。いい出汁は出ますが、身ははっきり言って硬いです。
ですが親鳥は噛めば旨味が広がります。

ただし歯の弱い方やお子さんなどは注意が必要です。その場合は「小さめに切る」ことをオススメします。

ちなみに私は酒飲みですので親鶏はいい酒のアテです。
あとよくやることは、出汁を取った後の鶏ガラに付いている身をはがして、塩やポン酢をかけて食べます。めっちゃいいツマミになりますよ！

使用している調味料は以下の記事でご確認ください。