「しょっつる」または「塩魚汁」とは秋田県で作られている「魚醤」で名前の通り塩で魚（ハタハタ）を漬けた汁です。
一年以上かけて熟成された「魚醤」でとっても旨味があります。
また原料は「ハタハタ」と「塩」だけなので低糖質になっております。
この調味料として有能な「しょっつる」は鍋のつゆとしてはもちろん、パスタや焼きそば、チャーハンや野菜炒めにと様々なお料理にご使用いただけます。
今回は「しょっつる」を使って定番の「かやき」を作りました。
ホタテ貝のミニ鍋を使っておりますので、1人分です。
低糖質 真鯛のしょっつるかやき
糖質量：約1.1ｇ ※使用する材料、調味料により変動します。
材料
- お好みのお魚（今回は真鯛）・・・・適量（今回は刺身の余り70ｇ）
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・150㏄
- しょっつる・・・・・・・・・・・・小さじ2
- お好みのきのこ（今回は舞茸）・・・適量（今回は30ｇ）
- 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・少し（今回は35ｇ）
- お好みの野菜（今回はセリとネギ）・適量（今回は10ｇずつ）
作り方
- ボウルや容器に水150㏄としょっつる小さじ2を入れてよく混ぜます。
- ホタテ貝やミニ鍋に、お魚、お好みのきのこ、豆腐、野菜を入れて「１」のスープを注ぎます。
- 火をつけて、具材が煮えたら完成です。
しょっつる（炭水化物：100gあたり0.8g） 
ホタテ鍋を固形燃料で加熱していく
ポイント&コメント
鍋に昆布を入れてもいいですが、入れなくても十分美味しです。
このミニ鍋で作ることにより、汁も少なく旨味が半端ないです！
鍋に入れるお魚は真鱈の切り身や、真鯛がオススメです。
使用している調味料は以下の記事でご確認ください。
コメント