糖質制限者がお世話になることが多い、豆腐料理です。糖質制限には豆腐は色々使えますね。
今回は低糖質な麻婆豆腐をご紹介します。「中華は油っこくて太る」って先入観があったりしますよね。でもカロリーはありますが糖質制限的には、この麻婆豆腐は問題ありません。
麻婆豆腐に使う材料の豆腐や豆板醤は低糖質です。糖質が高い甜麺醤や片栗粉を抜いて、低糖質に仕上げました。
ちなみにこの麻婆豆腐は四川風で結構辛いです。辛みは調整してくださいね。
私はお気に入り糖質0ビールとともに。乾杯です。
低糖質 本格麻婆豆腐
糖質量：約11.7g （1人分約5.8g）
材料
- サラダオイル・・・適量
- 木綿豆腐・・・・・350～400ｇ 今回は390ｇ
- ひき肉・・・・（合いびきがおすすめ）100ｇ
- にんにく油・・・・小さじ1/2
- すりおろし生姜・・小さじ1
- 豆板醤・・・・・・小さじ2
- 味噌・・・・・・・小さじ1
- 豆鼓・・・・・・・2ｇ
- 鷹の爪輪切り・・・1本分
- 塩、こしょう・・・少々
- 水・・・・・・・・120ｃｃ
- 鶏ガラスープの素・小さじ1/2
- ラカントS液状・・小さじ1/2
- 糖質0みりん・・・大さじ1
- 糖質0日本酒・・・大さじ1
- 醤油・・・・・・・大さじ1
- 万能ねぎ・・・・・大さじ2
- ラー油・・・・・・お好みで
- 花椒・・・・・・・お好みで
作り方
- 豆腐にキッチンペーパーを巻き、冷蔵庫に入れて水切りをしておきます。（30分程でOK）
- フライパンにサラダオイルを適量ひき、にんにく油、豆板醤、豆鼓、味噌、生姜、鷹の爪、ひき肉を入れよく炒めます。
- ひき肉に火が通ってきたら軽く塩コショウをし、さいの目に切った豆腐を入れて、みりん、日本酒、ラカントS、醤油、鶏ガラスープの素、水を入れ煮込みます。
- 最低5分は煮込んでからネギを入れ、ラー油を回し入れます。
- 仕上げに花椒をお好みの量ふりかけたら完成です。
よく炒める 
煮込む 
ポイント＆コメント
麻婆豆腐に入れる挽き肉について
コルク
麻婆豆腐に入れる挽き肉に、合い挽き肉を使った事ありますか？
なければぜひ一度使ってください。
入れる挽き肉の種類で味がめっちゃ変わります。
使用している調味料は以下の記事でご確認ください。
その他豆腐料理
おまけ お湯を注ぐだけ簡単即席わかめスープ
糖質量：約1.1g
材料
★ 乾燥わかめ・・・・・1ｇ（好きなだけ）
★ 鶏ガラスープの素・・小さじ1/2
★ 薄口しょうゆ ・・・・小さじ1/2
★ 塩・・・・・・・・・少々
★味の素・・・・・・・5ふり
★ すりごま・・・・・・小さじ1/2
★ ラード・・・・・・・絞りだしで1～1.5センチ
★ 万能ねぎ・・・・・・適量
お湯・・・・・・・・・適量
作り方
汁椀などに★の材料をすべて入れ、熱いお湯を注いで、よくかき混ぜて出来上がり！
ポイント＆コメント
分量はお好みで調整してください。
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