低糖質麻婆豆腐

低糖質麻婆豆腐おかず
低糖質麻婆豆腐

糖質制限者がお世話になることが多い、豆腐料理です。糖質制限には豆腐は色々使えますね。
今回は低糖質な麻婆豆腐をご紹介します。「中華は油っこくて太る」って先入観があったりしますよね。でもカロリーはありますが糖質制限的には、この麻婆豆腐は問題ありません。

麻婆豆腐に使う材料の豆腐や豆板醤は低糖質です。糖質が高い甜麺醤や片栗粉を抜いて、低糖質に仕上げました。

ちなみにこの麻婆豆腐は四川風で結構辛いです。辛みは調整してくださいね。

低糖質 本格麻婆豆腐

糖質量:約11.7g (1人分約5.8g)

材料

低糖質麻婆豆腐材料
  • サラダオイル・・・適量
  • 木綿豆腐・・・・・350~400g 今回は390g
  • ひき肉・・・・(合いびきがおすすめ)100g
  • にんにく油・・・・小さじ1/2
  • すりおろし生姜・・小さじ1
  • 豆板醤・・・・・・小さじ2
  • 味噌・・・・・・・小さじ1
  • 豆鼓・・・・・・・2g
  • 鷹の爪輪切り・・・1本分
  • 塩、こしょう・・・少々
  • 水・・・・・・・・120cc
  • 鶏ガラスープの素・小さじ1/2
  • ラカントS液状・・小さじ1/2
  • 糖質0みりん・・・大さじ1
  • 糖質0日本酒・・・大さじ1
  • 醤油・・・・・・・大さじ1
  • 万能ねぎ・・・・・大さじ2
  • ラー油・・・・・・お好みで
  • 花椒・・・・・・・お好みで

作り方

  1. 豆腐にキッチンペーパーを巻き、冷蔵庫に入れて水切りをしておきます。(30分程でOK)
  2. フライパンにサラダオイルを適量ひき、にんにく油、豆板醤、豆鼓、味噌、生姜、鷹の爪、ひき肉を入れよく炒めます。
  3. ひき肉に火が通ってきたら軽く塩コショウをし、さいの目に切った豆腐を入れて、みりん、日本酒、ラカントS、醤油、鶏ガラスープの素、水を入れ煮込みます。
  4. 最低5分は煮込んでからネギを入れ、ラー油を回し入れます。
  5. 仕上げに花椒をお好みの量ふりかけたら完成です。

ポイント&コメント

糖質の高いニンニクを使わず、代わりに糖質のほぼ無いニンニク油を使用し、甜麺醤も使わず、味噌で代用。甘味は糖質0みりんとラカントの力を借りています。

片栗粉は使用せず、トロミ付けの代わりにしっかりと煮込んで、豆腐に味を入れてます。香辛料を効かせていますので辛さはお好みで調整して下さい。

麻婆豆腐は使う調味料は多いですが、保存の効く調味料ですので揃えておいて損はないです。

麻婆豆腐に入れる挽き肉について

コルク
コルク

麻婆豆腐に入れる挽き肉に、合い挽き肉を使った事ありますか?
なければぜひ一度使ってください。
入れる挽き肉の種類で味がめっちゃ変わります。

使用している調味料は以下の記事でご確認ください。

その他豆腐料理

おまけ  お湯を注ぐだけ簡単即席わかめスープ

即席わかめスープ

糖質量:約1.1g

材料

★ 乾燥わかめ・・・・・1g(好きなだけ)
★ 鶏ガラスープの素・・小さじ1/2
★ 薄口しょうゆ ・・・・小さじ1/2
★ 塩・・・・・・・・・少々
★味の素・・・・・・・5ふり
★ すりごま・・・・・・小さじ1/2
★ ラード・・・・・・・絞りだしで1~1.5センチ
★ 万能ねぎ・・・・・・適量
お湯・・・・・・・・・適量

作り方

汁椀などに★の材料をすべて入れ、熱いお湯を注いで、よくかき混ぜて出来上がり!

ポイント&コメント

分量はお好みで調整してください。

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