炒り豆腐をご飯の代用品として作るシリーズです。
豆腐は水切りをして炒めることによりパラりとし、ご飯の代用品として十分使えると思います。
今回作る料理は「うな重」です。
糖質制限中でも土曜の丑の日には鰻を食べたくなります。
うなぎは基本的に低糖質ですが、うな重の甘いタレが「糖質のかたまり」ですので、うなぎの白焼き（購入した白焼きの糖質表記は0gでした）＋低糖質調味料でタレを作り炒り豆腐ご飯でうな重にしました。
今回は「重」ですが、もちろん「丼」でもＯＫですよ
炒り豆腐をご飯の代用として使ったレシピ集です。
低糖質 炒り豆腐と鰻の白焼きで作る「うな重」
糖質量：約7.7g
材料
- 木綿豆腐・・・・・・300g
- うなぎの白焼き・・・1匹分
タ レ - ★醤油・・・・・・・・大さじ2
- ★みりん（糖質０）・・大さじ2
- ★日本酒（糖質０）・・大さじ2
- ★ラカントＳシロップ・小さじ2
作り方
- フライパンによく水切りした豆腐を潰し入れ、中火で炒めて炒り豆腐を作ります。途中水分が出てきたらふき取りパラりとするまで炒めていきます。パラりとしたら炒り豆腐の完成です。
- うなぎのタレは★の材料をすべて小鍋に入れ加熱しかき混ぜながら少しとろみがつく程度まで煮詰めます。
- 半分に切ったうなぎの白焼きをフライパンに入れ、「２」で作ったタレを入れたら弱火で両面を約2分間焼き上げます。
- 「1」の炒り豆腐を器に盛り、フライパンのタレをまんべんなく炒り豆腐にかけてから鰻をのせて完成です。
フライパンで炒り豆腐を作る 
★の材料を入れ加熱する 
タレの完成 
鰻の白焼き 
半分に切ったうなぎをタレで焼く 
裏返しても焼く 
器に炒り豆腐を盛りタレをかける 
鰻を乗せて完成です
ポイント＆コメント
美味しいうな重です！
ガスバーナーをお持ちでしたら仕上げに両面炙るとまた香ばしくなりおすすめでございます。ちなみに私は少ししっぽの方を白焼きにして、ワサビ醤油でおつまみとして食べました。
我が家で使用している調味料です。
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